Masa exactaGUÍA PRÁCTICA
Calcula la harina para tus bolas de pizza
Una fórmula para preparar el peso de masa que necesitas, con el agua, la sal, el aceite y la levadura incluidos.
Empieza por el peso de las piezas
Cuatro bolas de 250 g requieren 1000 g de masa total. Ese peso se reparte entre todos los ingredientes, no solo entre harina y agua.
Un ejemplo calculado
Con hidratación del 65 %, sal del 2 %, aceite del 2 % y levadura seca del 0,2 %, necesitas aproximadamente 591,0 g de harina, 384,2 g de agua, 11,8 g de sal, 11,8 g de aceite y 1,2 g de levadura seca.
La cuenta
Harina = masa total ÷ [1 + (hidratación + sal + aceite + levadura) ÷ 100]. Cada cantidad restante se obtiene multiplicando la harina por su porcentaje.
Lo que debes ajustar
Los valores de la herramienta son ejemplos editables. La cantidad de levadura y los tiempos deben adaptarse a tu proceso. La calculadora no estima fermentación ni garantiza un estilo de pizza.